烧烤技术汇总 烧烤技术重点应掌握好调料配方、烤制两个重点，其易于学会，下面就其详细技术工艺介绍如下。 一、原料 凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、鹅、蛙、菜等各类食品都能用此法... 吃瓜阿阳 2020-12-30 91 #烧烤 #串串 #油炸
麻辣烫（串串香）正宗兑锅工艺配方 （麻辣汤汁、白鲜汤、底料机密配方） 介绍： 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型” 主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适 合春秋经营。 原料： 以穿上竹签的原料为标准，... 吃瓜阿阳 2021-01-02 127 #烧烤 #串串 #油炸
（钳鱼）炭烤鱼做法配方 创意由来： 店里原来卖的炭烤鱼是装在不锈钢盘里，带炭火上桌的，客人很喜欢，但是制作比较麻烦。改良后的这种做法有点类似干烧鱼，但因为加了孜然等调料，口味更接近于原来的烧烤风... 吃瓜阿阳 2021-01-17 201 #烧烤 #串串 #油炸
柏香鸭烤鸭配方 柏香鸭烤鸭配方 主料：香料A，5061增香膏，乙基麦芽酚 辅料：八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，香果，白扣，白芷，草果，毛桃，丁香，山奈，荜拨，砂仁，香茅草，豆蔻，小茴香，良... 吃瓜阿阳 2021-02-01 181 #烧烤 #串串 #油炸
烤味鱿鱼（铁板鱿鱼做法） 原料： 鲜鱿鱼2只（约500克），自制鱿鱼烧烤酱150克，色拉油500克。 自制鱿鱼烧烤酱配方制作： 配方（以5000克净料计）： 制法： 1、将孜然粒放入炒锅用小火炒香；把海鲜酱、叉烧酱、... 吃瓜阿阳 2021-01-17 77 #烧烤 #串串 #油炸
烤青鱼段 卖点： BBQ酱味浓郁，先腌后烤，使出品回味悠长。 原料： 青鱼中段250克，A料（洋葱丝、香菜段、西芹心、胡萝卜片、青椒片各20克），洋葱丝30克。 调料： 自制BBQ烧烤酱150克,黄油30克。... 吃瓜阿阳 2021-01-17 110 #青鱼 #烧烤 #串串
