(串串香）麻辣烫的制作方法及配方 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长... 2020-12-31 102
清蒸香菇猪肉丸 烹制材料 材料：猪绞肉(706克、白萝卜(1只)、干香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1汤匙) 腌料：料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、麻油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙) 调料：... 2020-12-31 176
卤水猪蹄 卤水猪蹄 材料：（小坦制作）原只大猪蹄1只,约重21/ 2-3斤（约1.51—1.82公斤），猪腿肉1斤（约605 克）,杂肉或生猪皮4两（约⑸克）,火鸡肾或鲜鸭 肾4两（约151克），白麻绳1条（扎袋口用）。... 2020-12-30 188
油炸冰淇淋的制作技术 油炸冰淇淋的制作方法仅需四步：制作冰淇淋→冰淇淋表面处理→高温油炸→装盘 一、 材料：面包和鸡蛋 做法：1.首先把鸡蛋打碎，然后搅拌均匀 2.找个切好的圆面包（或者自己来切.然... 2020-12-30 198
烧烤技术汇总 烧烤技术重点应掌握好调料配方、烤制两个重点，其易于学会，下面就其详细技术工艺介绍如下。 一、原料 凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、鹅、蛙、菜等各类食品都能用此法... 2020-12-30 158
广东肠粉的制作方法 简介 一种米制品，又叫布拉蒸肠粉，亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪 肠)， “白如雪，薄如纸，油光闪亮，香清可口”。抗日战争时 期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供... 2020-12-30 159
水煮牛杂工艺配方 料： 牛百叶 150 克，牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各 100 克，牛肝菌、莴笋、 油菜，木耳各 100 克，色拉油 100 克。调料： 自制麻辣料 20 克，盐 10 克，味精 4 克，姜、蒜子各 20 克，料酒 ... 2020-12-28 134
