广式茶点椰汁千层马蹄糕,做法简单零失败,和茶楼一样Q弹爽口

风味小吃

椰汁千层糕

  

  用料

  马蹄粉500克;椰浆800克;水1000克;红片糖4片;白糖适量;牛奶2盒

  做法

  将所有材料备齐,马蹄粉选用洲星马蹄粉,椰浆选用高达,红片糖我选用比较深红色的(也可以用黄片糖或者其他代替),牛奶用纯牛奶即可

  将红糖放入热水中融化,也可以用锅煮后将红糖水冷却。红糖浆部分我没有采用熟浆跟生浆混合,直接红糖水加入马蹄粉也可以的。

  冷却的红糖水加入250克马蹄粉,搅拌均匀,最好过筛,这样可以使红糖浆更细腻。我这个没有工具,所以没有过筛,但是不影响。

  准备另外一个盆,倒入两盒牛奶,加入适量的白糖搅拌至融化,再倒入2瓶椰浆搅拌均匀,这个椰浆部分我也没过筛,所以很多泡泡,因为白浆在内层,不影响的。

  准备一个大锅烧水,搁个蒸架,水开了,准备一个盆,盆内四周用油擦拭一遍,上锅。先勺一勺红糖浆,盖锅盖等浆水凝固即可继续蒸下一层。(每一次勺浆之前都要搅拌均匀,因为马蹄粉很容易沉淀)

  红糖浆凝固后加入一勺椰浆,盖上锅盖,等椰浆层凝固后,即可加入红糖浆,以此类推,一层一层蒸,蒸到想要的厚度即可。最底跟高一层都是红糖浆层。

  蒸完后出锅冷却,放入冰箱冷藏,个人觉得冷藏后的口感更佳。(一下子蒸了3盘,冰箱都放不下了)

  将千层糕从冰箱取出切条。

  再切层菱块状,这个马蹄粉口感好,有弹性,蒸出来层次分明。

  轻松巧剥板栗壳光滑不粘皮且不伤指甲!

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