蒸菜 ^1页5条

烹制材料 材料：猪绞肉(706克、白萝卜(1只)、干香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1汤匙) 腌料：料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、麻油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙) 调料：...

卖点：麻辣烫香，牛肉滑嫩可口。 菜品制作： 林浩，现任湖南省长沙市大芙蓉餐饮有限公司行政副总厨。在CCTV 《2007 美食冠军》全国电视烹饪大赛中获“优秀厨师奖”。 原料： 牛肉5...

特点： 由鲁菜中的“葱烧海参”联想而来，将主料换成普通的黄玉参，再加入鲜口蘑，用精调的葱烧汁烧制而成，原料搭配新颖，成本较低，口味则不变。 菜品制作： 仲强，从厨15年，国家高...

原料： 散养麻鸭15只（净重在1.5千克左右的为佳）。 调料： 特制香料水20千克，自制卤汤35千克，茶叶、白糖各适量。 特制香料水的调配（腌渍15只的比例）： 鸭子在卤之前需用香料水浸泡腌...

原料：鳜鱼肉100克，油条25克，皮蛋15克。 调料：粥水350克，九层塔、姜丝各2克，盐、鸡汁、白胡椒粉各2-3克。 广式粥水熬制技术： 原料：老母鸡3只（每只重约1500克），猪筒骨2千克，瑶柱...